Asolo Prosecco Superiore DOCG

BRUT

Situata su una larga distesa della pianura alluvionale del Piave, la tenuta Sienna rappresenta il cuore dell’azienda ospitando la cantina ipogea. Il nostro Asolo Prosecco Superiore Brut si distingue per la piacevole mineralità che si assapora già dal primo sorso.

Profilo sensoriale
La spuma è giustamente evanescente, con perlage fine e persistente. Il colore è giallo paglierino scarico con riflessi verdolini.
Al naso è intenso e fruttato, con note di mela acerba e limone; la nota dominante è quella del glicine in fiore e dell’acacia. Presenta una buona nota acida, di gusto fresco e con una buona struttura. Al palato risulta gradevole e armonico.

Abbinamenti
Ottimo sia da aperitivo che da tutto pasto; sempre all’altezza delle occasioni più importanti.

Temperatura di servizio
6 – 8 °C

Vitigno	Glera
Tenuta Agricola	Abazia, Sienna
Terreno	di medio impasto tendente all’argilloso, dal tipico colore rossastro derivato dalla presenza di ossidi di ferro
Sistema di allevamento	doppio capovolto
Densità	circa 4.000 piante per ettaro
Vinificazione	Le uve raccolte a mano vengono diraspate e successivamente avviene la pressatura soffice. La fermentazione primaria avviene a temperatura controllata di 14°C ad opera di lieviti selezionati. Maturazione del vino sur lies per 4 mesi prima della presa di spuma.
Spumantizzazione	La presa di spuma avviene a temperatura controllata in autoclavi attraverso lieviti selezionati per una durata di circa 2 mesi.
Alcool effettivo	% vol. 11 ± 0.50
Zuccheri g/l	g/l 6,00 ± 1,0
Acidità totale	g/l 6,00 ± 0,50
Sovrapressione in bottiglia	5,5 bar

0,75 L

1,50 L – MAGNUM