AMARONE della Valpolicella

CLASSICO RISERVA 2020 DOCG

Da vigne di oltre 70 anni, raccogliamo le classiche uve Corvina, Corvinone e Rondinella che appassiamo secondo la tradizione, ottenendo così un vino che ricorda la storia di una delle regioni vitivinicole italiane più rinomate al mondo.

Profilo sensoriale
Di grande struttura, il colore è rosso rubino intenso con sfumature granate. Gli aromi sono nobili e fini, con note di frutta secca e amarena. Si distinguono note di marmellata di mirtilli e violette appassite. In bocca è molto corposo, secco e caldo, con tannini morbidi e ben equilibrati.

Abbinamenti
Eccellente con selvaggina, cervo, brasati, formaggi a lunga stagionatura. Richiede piatti dal sapore deciso, come un filetto di cervo con riduzione al vino rosso. Si raccomanda di stappare almeno un’ora prima di servire.

Temperatura di servizio
17 – 19 °C

Vitigno	Corvina, Corvinone e Rondinella
Zona	Negrar, nel cuore della Valpolicella Classica ad un altitudine di 200 metri s.l.m.
Terreno	Terreno calcareo ricco di scheletro e ben drenato.
Sistema di allevamento	Pergola veronese
Densità	circa 4.000 piante per ettaro
Vinificazione	Raccolta e selezione manuale dei migliori grappoli (inizio Ottobre) che vengono posti ad appassire in piccole casse (4-5 Kg) per un periodo di 3-4 mesi nei nostri fruttai. In questi 3-4 mesi vi è un calo ponderale dell’ uva pari a 40-45% del peso. Segue poi a gennaio vinificazione in rosso. Durata della fermentazione-macerazione circa 30-40 giorni in tank di acciaio inox.
Invecchiamento	in botti di rovere da 500 lt (tonneaux) per un periodo di 40 mesi ed un affinamento in bottiglia di circa 6 mesi prima dell’immissione in commercio
Alcool effettivo	% vol. 16,50 ± 0,50
Zuccheri g/l	g/l 3,50 ± 1,0
Acidità totale	g/l 7 ± 0,50

0,75 L

1,50 L

3,00 L