Oro

Asolo Prosecco Superiore DOCG

EXTRA BRUT

Questo Asolo Prosecco Superiore Oro viene ottenuto solo da grappoli accuratamente selezionati e raccolti manualmente nelle prime ore del mattino presso la tenuta Aria Valentina. La lunga sosta sui lieviti e il bassissimo contenuto di zuccheri permette la massima espressione pura dell’uva Glera, donando intensità e persistenza gusto olfattiva. La bottiglia è disegnata con una serie di onde che richiamano alle dolci doline del Montello; un omaggio al nostro territorio.

Profilo sensoriale
La spuma è ricca, compatta e cremosa, con bollicine fini e persistenti. Il colore è giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.
Al naso è pulito ed elegante, con note fruttate e floreali: mela Golden Delicious, pera Abate, pesca a polpa bianca, succo di agrumi e fiori primaverili come acacia, zagara e biancospino. In chiusura si percepisce una piacevole mineralità rocciosa.
In bocca è fresco, croccante, sapido e fruttato. Con l’evoluzione diventa equilibrato e complesso, con sensazioni piacevoli sia al gusto che all’olfatto. Il finale è persistente, con un retrogusto leggermente amaro e con nota di mandorla.

Abbinamenti
Si abbina bene a crostacei o molluschi crudi. Ottimo con carpaccio di spigola, ricotta di capra con purè di mele o risotto con calamari e zucchine.

Temperatura di servizio
6 – 8 °C

Vitigno	Glera – solo grappoli accuratamente selezionati e raccolti manualmente nelle prime ore del mattino.
Tenuta Agricola	Aria Valentina
Terreno	Di medio impasto tendente all’argilloso, dal tipico colore rossastro derivato dalla presenza di ossidi di ferro
Sistema di allevamento	doppio capovolto
Densità	circa 4.000 piante per ettaro
Vinificazione	Pressatura soffice ad uva intera in atmosfera di azoto con ciclo tipo “cremant”, decantazione statica a freddo del mosto e successiva separazione delle fecce; La fermentazione primaria avviene a temperatura controllata di 14°C ad opera di lieviti selezionati. Maturazione del vino sur lies per 4 mesi prima della presa di spuma.
Spumantizzazione	Dopo opportuna stabilizzazione del vino ottenuto, avviene la rifermentazione a temperatura controllata e successiva maturazione sur lies da 6 a 9 mesi, filtrazione ed imbottigliamento.
Alcool effettivo	% vol. 11,5 ± 0,50
Zuccheri g/l	inferiore a 1 g/l
Acidità totale	g/l 6,50 ± 0,50
Sovrapressione in bottiglia	5,5 bar

Scheda Tecnica – ITALIANOScheda Tecnica – INGLESE

0,75 L

Questo prosecco nasce dall’idea di Ermenegildo Giusti di dare un’interpretazione originale di uno dei vini più famosi nel mondo.
Mi ha lasciato libera di scegliere il percorso da seguire.
Ho guardato il prosecco con occhi nuovi mettendo a disposizione le mie capacità e la mia passione per i grandi vini.
Ne è risultato un vino con una personalità nuova, complesso come un metodo classico ma piacevole come un prosecco. Uno spumante che racchiude in sé tutto il talento di un territorio: l’Asolo Montello, ancora tutto da scoprire.
Graziana Grassini