Valpolicella Ripasso

CLASSICO SUPERIORE DOC

Da vigne di oltre 70 anni, raccogliamo le classiche uve Corvina, Corvinone e Rondinella che vinifichiamo e “ripassiamo” secondo la tradizione sulle vinacce del nostro Amarone Classico, ottenendo così un vino che ricorda la storia di una delle regioni vitivinicole italiane più rinomate al mondo.

Profilo sensoriale
Il colore è rosso rubino intenso tendente al granato con l’invecchiamento.
Il profumo è intenso con note speziate e frutti rossi. In bocca è vellutato e corposo con tannini morbidi ed eleganti.

Abbinamenti
Ottimo in abbinamento con primi piatti, arrosti e carni rosse. Si consiglia di stappare almeno 0.5 ora prima del servizio.

Temperatura di servizio
17 – 19 °C

Vitigno	Corvina, Corvinone e Rondinella
Zona	Negrar, nel cuore della Valpolicella Classica ad un altitudine di 200 metri s.l.m.
Terreno	Terreno calcareo ricco di scheletro e ben drenato.
Sistema di allevamento	Pergola veronese
Densità	circa 4.000 piante per ettaro
Vinificazione	Le uve vengono vinificate in maniera tradizionale nella prima decade di Ottobre in tank in acciaio. Nel mese di Febbraio tale vino viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone secondo l’antica tecnica del “Ripasso”.
Invecchiamento	in botti di rovere per un periodo di circa 12 mesi ed un affinamento in bottiglia di minimo 6 mesi prima dell’immissione in commercio.
Alcool effettivo	% vol. 13,5 ± 0,50
Zuccheri g/l	g/l 1,00 ± 1,0
Acidità totale	g/l 5,60 ± 0,50

0,75 L