Zona di produzione: Zona collinare della Valpolicella DOC

Vigneti: Le varietà presenti sono Corvina Veronese e Corvinone al 80%, e Rondinella al 20%. La forma di allevamento utilizzata è la Pergola Veronese. Il numero di piante per ettaro è di circa 4000 piante per ettaro.

Vinificazione: Raccolta e selezione manuale dei migliori grappoli (inizio Ottobre) che vengono posti ad appassire in piccole casse (4-5 Kg) per un periodo di 3-4 mesi nei nostri fruttai. In questi 3-4 mesi vi è un calo ponderale dell’uva pari a 40-45% del peso. Segue poi a Gennaio vinificazione in rosso. Durata della fermentazione-macerazione circa 30-40 giorni in tank di acciaio inox

Affinamento: Affinamento in botti grandi di rovere per un periodo di 24-28 mesi ed un affinamento in bottiglia di circa 12 mesi prima dell’immissione in commercio.

Colore: Rosso rubino intenso tendente al granato molto.

Profumo: Intenso con note di frutta appassita con note di prugna, marasca e ciliegia. Evidenti note di liquirizia e pepe.

Sapore: Molto corposo, rotondo, caldo con tannini morbidi ed eleganti.

Abbinamenti: Ottimo in abbinamento con selvaggina, cacciagione, brasati, formaggi molto stagionati e piatti in agrodolce. Ottimo anche a fine pasto di fronte ad un caminetto. Si consiglia di stappare almeno 1 ora prima del servizio.

Temperatura di servizio: 17 - 19 ° C.

Alcol effettivo: % vol. 16,00 ± 0,50.

Formati disponibili: 0,75 L.