27 Novembre 2023

Grandi risultati per i nostri rossi, riconosciuti da Luca Maroni, consulente Vinitaly e docente di Analisi Sensoriale.

Il rispetto e la valorizzazione del nostro territorio ci conducono, passo dopo passo, ad ottenere risultati sempre più soddisfacenti.

Un plauso in particolare all’ Augusto Recantina 2019 valutato 96 punti, non ancora disponibile in negozio ma che lo diventerà a breve.

10 di 10DOCG Amarone della Valpolicella

Amarone della Valpolicella

Zona di produzione: Zona collinare della Valpolicella Classica

Vigneti: Le varietà presenti sono Corvina Veronese e Corvinone al 80%, e Rondinella al 20%. La forma di allevamento utilizzata è la Pergola Veronese. Il numero di piante per ettaro è di circa 4000 piante per ettaro.

Vinificazione: Raccolta e selezione manuale dei migliori grappoli (inizio Ottobre) che vengono posti ad appassire in piccole casse (4-5 Kg) per un periodo di 3-4 mesi nei nostri fruttai. In questi 3-4 mesi vi è un calo ponderale dell’uva pari a 40-45% del peso. Segue poi a Gennaio vinificazione in rosso. Durata della fermentazione-macerazione circa 30-40 giorni in tank di acciaio inox.

Affinamento: L'affinamento in botti di rovere da 500 lt per un periodo di 24 mesi ed un affinamento in bottiglia di circa 6 mesi prima dell’immissione in commercio.

Colore: rosso granato trasparente, ben compatto e consistente.

Profumo: intenso con note di more e prugne sotto spirito, viola e rosa appassite, in progressione poi note balsamiche di nocino e liquore di liquirizia.

Sapore: morbido ed equilibrato, tannino presente ma levigato.

Abbinamenti: Vino da accompagnare a filetto di cervo in riduzione con composta di mirtilli, lepre in salmì e formaggio Monte Veronese

Temperatura di servizio: 17-19 ° C

Alcol effettivo: % vol. 15,00 ± 0,50

Formati disponibili: 750 ml

Campagna finanziata ai sensi del reg. ue n. 1308/2013

Campaign financed according to eu reg. no. 1308/2013